• Giada

Gnocchetti cacio, pepe e fiori di zucca super-fast!

Aggiornamento: 5 mag 2020

La tipica ricetta cacio e pepe reinterpretata per creare un primo velocissimo!


Ricetta per 4 persone


INGREDIENTI


  • 600 gr. di gnocchetti di patate

  • 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

  • 80 gr. di pecorino romano grattugiato

  • 2 zucchine

  • 16 fiori di zucca

  • 2 cucchiai di panna

  • Olio, aglio, sale, pepe q.b.


PREPARAZIONE


  1. Pulite le zucchine e tagliatele a listarelle togliendo l'anima centrale

  2. Mondate i fiori di zucca pulendoli dal pistillo

  3. Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella e aggiungete le zucchine

  4. Fate cuocere per qualche minuto aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua

  5. Aggiungete poi i fiori di zucca e lasciateli cuocere fino a che non si appassiscono

  6. Una volta cotti togliete le zucchine ed i fiori di zucca dalla padella e metteteli da parte

  7. Mettete a bollire l'acqua per gli gnocchetti

  8. Nella stessa padella usata per i fiori di zucca versate un paio di cucchiai dell'acqua di cottura degli gnocchi

  9. Unite i formaggi a pioggia e la panna fino a formare una cremina. Pepate e mescolate cuocendo a fuoco lento, se necessario aggiungete altra acqua di cottura

  10. Quando gli gnocchetti sono a galla scolateli e versateli nella padella con la crema di cacio e pepe e mantecate

  11. Impiattate e decorate con i fiori di zucca e una spolverata di pepe


ALTERNATIVA LIGHT

Al posto della panna potete utilizzare del latte

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