Soffici gnocchetti di patate con zucchine, zafferano e croccante pancetta... yum!
Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI
600 gr. di gnocchetti di patate
3 zucchine
100 gr. di pancetta affumicata
1 becca di aglio
Olio, sale, pepe q.b.
1 bustina di zafferano
PREPARAZIONE
Lavate le zucchine avendo cura di togliere l'anima bianca centrale e tagliatele a piccoli dadini
Scaldate l'olio e l'aglio in una padella e aggiungete le zucchine
Aggiungete sale, pepe e lasciatele cuocere per 6/7 minuti
Fate sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda
Aggiungetelo alle zucchine e lasciate cuocere per altri 2/3 minuti
Nel frattempo rosolate la pancetta in un padellino antiaderente
Unite parte della pancetta alle zucchine, lasciandone un po' per la decorazione
Mettete a bollire l'acqua per gli gnocchetti
Una volta cotti fateli saltare insieme alle zucchine
Impiattate e aggiungete la restante parte di pancetta come decorazione
ALTERNATIVA GUSTOSA
Per un primo più cremoso potete aggiungere della panna da cucina a fine cottura oppure del formaggio filadelfia