Una piatto tipicamente primaverile ubriacato con dell'ottimo Sagrantino di Montefalco
Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI
12 fettine di carne di vitello sceltissima
1 mazzetto di asparagi selvatici
4/5 ciliegine di scamorza affumicata
6 fette di prosciutto crudo
Sale, pepe, vino Sagrantino di Montefalco q.b.
PREPARAZIONE
Pulite gli asparagi e tagliate le punte
Appiattite le fettine di vitello con un batticarne
Salate e pepate q.b.
Adagiate su ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto e mezza ciliegina di scamorza, ulteriormente tagliata a metá
Posizionate le punte di asparagi sopra la scamorza
Arrotolate il tutto e se preferite potete infilzare gli involtini con degli stecchini
Mettete sul fuoco vivace una padella antiaderente e fateci soffriggere dell'aglio
Disponete gli involtini sulla padella e fateli rosolare su entrambi i lati
Irrorate con due bicchieri di vino
Aggiustate di sale e pepe
Abbassate la fiamma e cuocete per 15/20 minuti
Se il liquido dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro vino
Servite caldi
ALTERNATIVA GUSTOSA Se preferite é possibile usare anche del vino bianco che mantiene più vivaci i colori dell'involtino