Involtini di asparagi al Sagrantino di Montefalco

Una piatto tipicamente primaverile ubriacato con dell'ottimo Sagrantino di Montefalco

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

• 12 fettine di carne di vitello sceltissima

• 1 mazzetto di asparagi selvatici

• 4/5 ciliegine di scamorza affumicata

• 6 fette di prosciutto crudo

• Sale, pepe, vino Sagrantino di Montefalco q.b.

PREPARAZIONE

1. Pulite gli asparagi e tagliate le punte

2. Appiattite le fettine di vitello con un batticarne

3. Salate e pepate q.b.

4. Adagiate su ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto e mezza ciliegina di scamorza, ulteriormente tagliata a metá

5. Posizionate le punte di asparagi sopra la scamorza

6. Arrotolate il tutto e se preferite potete infilzare gli involtini con degli stecchini

7. Mettete sul fuoco vivace una padella antiaderente e fateci soffriggere dell'aglio

8. Disponete gli involtini sulla padella e fateli rosolare su entrambi i lati

9. Irrorate con due bicchieri di vino

10. Aggiustate di sale e pepe

11. Abbassate la fiamma e cuocete per 15/20 minuti

12. Se il liquido dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro vino

13. Servite caldi

ALTERNATIVA GUSTOSA Se preferite é possibile usare anche del vino bianco che mantiene più vivaci i colori dell'involtino