• Giada

Mezze penne alla crema di porri e pancetta croccante

Aggiornamento: 5 mag 2020

Porro e pancetta sono i protagonisti indiscussi di questo gustoso piatto!


Ricetta per 4 persone


INGREDIENTI


  • 400 gr. di mezze penne

  • 2 porri

  • 1 bustina d zafferano

  • 1 bicchiere di brodo

  • 2/3 cucchiai di panna

  • 4 fettine sottili di guanciale

  • Olio, sale e pepe q.b.


PREPARAZIO


  1. Eliminate le due estremitá dei porri, e i due strati esterni

  2. Tagliate i porri a rondelle e lavateli

  3. In una casseruola scaldate l'olio e adagiate i porri

  4. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti

  5. Lasciate per 10 minuti lo zafferano in infusione in una tazzina da caffè piena d'acqua, e poi aggiungetelo ai porri

  6. Quando i porri saranno cotti aggiungete la panna e continuate la cottura a fuoco lento per altri 2 minuti

  7. Mettete a cuocere la pasta

  8. Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo saltare su una pentola antiaderente finché non diventa croccante

  9. Una volta cotta la pasta scolatela e saltatela nel sugo di porri insieme ad un paio di cucchiai di acqua di cottura

  10. Impiattate e cospargete la pasta con il guanciale croccante


ALTERNATIVA VEGETARIANA

Al posto della pancetta potete aggiungere del pangrattato ai porcini: in un mixer frullate il pangrattato (o pane secco) con una manciata di porcini secchi. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai d'olio insieme a uno spicchio d'agli e fate tostare il pangrattato. Distribuitelo sulla pasta.


ALTERNATIVA LIGHT

Al posto della panna potete utilizzare mezzo bicchiere di latt

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