Mezze penne alla crema di porri e pancetta croccante

Porro e pancetta sono i protagonisti indiscussi di questo gustoso piatto!

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

• 400 gr. di mezze penne

• 2 porri

• 1 bustina d zafferano

• 1 bicchiere di brodo

• 2/3 cucchiai di panna

• 4 fettine sottili di guanciale

• Olio, sale e pepe q.b.

PREPARAZIO

1. Eliminate le due estremitá dei porri, e i due strati esterni

2. Tagliate i porri a rondelle e lavateli

3. In una casseruola scaldate l'olio e adagiate i porri

4. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti

5. Lasciate per 10 minuti lo zafferano in infusione in una tazzina da caffè piena d'acqua, e poi aggiungetelo ai porri

6. Quando i porri saranno cotti aggiungete la panna e continuate la cottura a fuoco lento per altri 2 minuti

7. Mettete a cuocere la pasta

8. Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo saltare su una pentola antiaderente finché non diventa croccante

9. Una volta cotta la pasta scolatela e saltatela nel sugo di porri insieme ad un paio di cucchiai di acqua di cottura

10. Impiattate e cospargete la pasta con il guanciale croccante

ALTERNATIVA VEGETARIANA

Al posto della pancetta potete aggiungere del pangrattato ai porcini: in un mixer frullate il pangrattato (o pane secco) con una manciata di porcini secchi. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai d'olio insieme a uno spicchio d'agli e fate tostare il pangrattato. Distribuitelo sulla pasta.

ALTERNATIVA LIGHT

Al posto della panna potete utilizzare mezzo bicchiere di latt