Porro e pancetta sono i protagonisti indiscussi di questo gustoso piatto!
Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI
400 gr. di mezze penne
2 porri
1 bustina d zafferano
1 bicchiere di brodo
2/3 cucchiai di panna
4 fettine sottili di guanciale
Olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIO
Eliminate le due estremitá dei porri, e i due strati esterni
Tagliate i porri a rondelle e lavateli
In una casseruola scaldate l'olio e adagiate i porri
Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti
Lasciate per 10 minuti lo zafferano in infusione in una tazzina da caffè piena d'acqua, e poi aggiungetelo ai porri
Quando i porri saranno cotti aggiungete la panna e continuate la cottura a fuoco lento per altri 2 minuti
Mettete a cuocere la pasta
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo saltare su una pentola antiaderente finché non diventa croccante
Una volta cotta la pasta scolatela e saltatela nel sugo di porri insieme ad un paio di cucchiai di acqua di cottura
Impiattate e cospargete la pasta con il guanciale croccante
ALTERNATIVA VEGETARIANA
Al posto della pancetta potete aggiungere del pangrattato ai porcini: in un mixer frullate il pangrattato (o pane secco) con una manciata di porcini secchi. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai d'olio insieme a uno spicchio d'agli e fate tostare il pangrattato. Distribuitelo sulla pasta.
ALTERNATIVA LIGHT
Al posto della panna potete utilizzare mezzo bicchiere di latt