Croccanti e morbide dentro, non riuscirete a smettere di mangiarle ;-)
INGREDIENTI
300 gr. di farina di manitoba
300 gr. di polpa di patate viola lessa
10 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 pizzichi di sale
Salvia
160 ml di acqua
Olio, sale grosso q.b.
PREPARAZIONE
In una planetaria unite la farina, la polpa delle patate viola schiacciate, il sale e l'acqua
Impastate per 3/4 minuti
In una tazza con due cucchiai d'acqua sciogliete il lievito, lo zucchero e uniteli all'impasto
Impastate per altri 2/3 minuti
Lasciate lievitare all'interno del forno con la luce accesa finché non raddoppia il suo volume
Foderate una teglia con carta da forno ed ungetela
Prendete piccole palline di impasto e lasciatele lievitare sulla teglia sempre dentro al forno per altri 30 minuti
Quando saranno aumentate di volume schiacciatele leggermente con le dita, formando i caratteristici buchi delle focaccine
Salate con il sale grosso, aggiungete un filo d'olio e la salvia
Infornate per circa 18 minuti a 180 gradi
Aggiungete all'interno del forno una teglia da Plum Cake con dell'acqua, poiché le patate viola temono il calore e potrebbero scurirsi troppo
Servite calde