• Giada

Tortino di broccoletti e patate su crema di pomodorini pachino

Un antipasto vegetariano delicato e leggero, gustoso per il palato e bello da vedere!


Ricetta per 6 persone


INGREDIENTI


  • 300 gr. di broccoletti

  • 3/4 patate

  • 300 gr. di pomodori pachino

  • 2 uova

  • 60 gr. di grana

  • 20 ml di latte

  • 10 gr. di burro

  • 1 spicchio d'aglio

  • Sale, pepe q.b.

  • Stampini da sformatino


PREPARAZIONE


  1. Lessate separatamente i broccoletti e le patate per 15/20 minuti

  2. Sbucciate e schiacciate le patate

  3. Aggiungete alle patate latte, burro e 1 cucchiaio di parmigiano, fino ad ottenere un puré

  4. Schiacciate i broccoletti e aggiungete 2 cucchiai di parmigiano

  5. Appena i composti saranno tiepidi unite un uovo in entrambi e amalgamate bene con sale e pepe

  6. Imburrate gli stampini e riempiteli con uno strato di composto di broccoletti e uno strato di puré di patate

  7. Infornate a 180 gradi per 22/25 minuti

  8. Nel frattempo preparate la crema di pachino come segue

  9. Lavate e tagliate i pomodorini

  10. Fate soffriggere dell'aglio un una padella con l'olio e aggiungete i pomodorini

  11. Portate tutto a cottura a fuoco basso per 10/15 minuti e al termine frullate fino a creare una crema

  12. Una volta cotti i tortini attendete qualche minuto

  13. Mettete la crema di pachino a specchio su un piatto

  14. Sformate delicatamente i tortini sulla crema



PER LA DECORAZIONE Potete decorare il tortino con un cannolo di parmigiano, come segue: sciogliete tre cucchiai di parmigiano grattugiato in un padellino caldo; lasciate cuocere il formaggio in modo che diventi una cialda; arrotolate la cialda intorno ad uno stampo per cannoli e lasciatela raffreddare.


IDEA SUPERVELOCE

Se avete poco tempo potete sostituire i pachino con della passata di pomodoro.

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