Un antipasto vegetariano delicato e leggero, gustoso per il palato e bello da vedere!
Ricetta per 6 persone
INGREDIENTI
300 gr. di broccoletti
3/4 patate
300 gr. di pomodori pachino
2 uova
60 gr. di grana
20 ml di latte
10 gr. di burro
1 spicchio d'aglio
Sale, pepe q.b.
Stampini da sformatino
PREPARAZIONE
Lessate separatamente i broccoletti e le patate per 15/20 minuti
Sbucciate e schiacciate le patate
Aggiungete alle patate latte, burro e 1 cucchiaio di parmigiano, fino ad ottenere un puré
Schiacciate i broccoletti e aggiungete 2 cucchiai di parmigiano
Appena i composti saranno tiepidi unite un uovo in entrambi e amalgamate bene con sale e pepe
Imburrate gli stampini e riempiteli con uno strato di composto di broccoletti e uno strato di puré di patate
Infornate a 180 gradi per 22/25 minuti
Nel frattempo preparate la crema di pachino come segue
Lavate e tagliate i pomodorini
Fate soffriggere dell'aglio un una padella con l'olio e aggiungete i pomodorini
Portate tutto a cottura a fuoco basso per 10/15 minuti e al termine frullate fino a creare una crema
Una volta cotti i tortini attendete qualche minuto
Mettete la crema di pachino a specchio su un piatto
Sformate delicatamente i tortini sulla crema
PER LA DECORAZIONE Potete decorare il tortino con un cannolo di parmigiano, come segue: sciogliete tre cucchiai di parmigiano grattugiato in un padellino caldo; lasciate cuocere il formaggio in modo che diventi una cialda; arrotolate la cialda intorno ad uno stampo per cannoli e lasciatela raffreddare.
IDEA SUPERVELOCE
Se avete poco tempo potete sostituire i pachino con della passata di pomodoro.