Schiaccatine di patate viola

Croccanti e morbide dentro, non riuscirete a smettere di mangiarle ;-)

INGREDIENTI

• 300 gr. di farina di manitoba

• 300 gr. di polpa di patate viola lessa

• 10 gr. di lievito di birra

• 1 cucchiaino di zucchero

• 2 pizzichi di sale

• Salvia

• 160 ml di acqua

• Olio, sale grosso q.b.

PREPARAZIONE

1. In una planetaria unite la farina, la polpa delle patate viola schiacciate, il sale e l'acqua

2. Impastate per 3/4 minuti

3. In una tazza con due cucchiai d'acqua sciogliete il lievito, lo zucchero e uniteli all'impasto

4. Impastate per altri 2/3 minuti

5. Lasciate lievitare all'interno del forno con la luce accesa finché non raddoppia il suo volume

6. Foderate una teglia con carta da forno ed ungetela

7. Prendete piccole palline di impasto e lasciatele lievitare sulla teglia sempre dentro al forno per altri 30 minuti

8. Quando saranno aumentate di volume schiacciatele leggermente con le dita, formando i caratteristici buchi delle focaccine

9. Salate con il sale grosso, aggiungete un filo d'olio e la salvia

10. Infornate per circa 18 minuti a 180 gradi

11. Aggiungete all'interno del forno una teglia da Plum Cake con dell'acqua, poiché le patate viola temono il calore e potrebbero scurirsi troppo

12. Servite calde

Petto di pollo glassato

Una versione molto particolare del solito petto di pollo, semplice ma molto gustosa!

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

• 1 petto di pollo intero

• 200 ml di vino

• 2 cucchiaini di miele

• 4 cucchiaini di senape

• Salvia, rosmarino, aglio, olio

• Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Tritate finemente il rosmarino, la salvia e l'aglio

2. In una ciotola mescolate due cucchiaini di senape e uno di miele

3. Unite le erbette aromatiche e spalmate il composto su tutta la superficie del pollo

4. Ungete una teglia da forno antiaderente

5. Adagiatevi il pollo e infornate a 200 gradi

6. Dopo 10 minuti girate il pollo e unite il vino bianco

7. Cuocete per altri 50 minuti

8. Controllate che il vino non evapori del tutto in cottura, nel caso aggiungetelo

9. Ogni tanto prelevate il sugo di cottura dal fondo della teglia e distribuitelo sul pollo

10. Al termine, togliete il pollo, unite al sugo di cottura la senape e il miele rimasti e emulsionateli

11. Tagliate il pollo a fette e servite con la salsa ben calda

ALTERNATIVA GUSTOSA

Per un sapore più deciso potete sostituire il vino con la birra

Bocconcini di pesce spada alle mandorle con hummus di piselli

Un raffinato secondo di pesce con un insolito accostamento di piselli

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

• 3 fette di pesce spada

• 1 confezione di lamelle di mandorle

• 400 gr. di piselli in scatola

• mezzo spicchio d'aglio

• 2 cucchiai di semi di sesamo

• olio, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE DEL PESCE

1. Tagliate il pesce spada a cubetti della stessa dimensione

2. Ungete i bocconcini e passateli nelle lamelle di mandorle facendole aderire il più possibile

3. Accendete il forno a 180 gradi

4. Posizionateli delicatamente su una teglia con carta da forno e cuocete per 10/15 min.

PREPARAZIONE DELL'HUMMUS

1. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto senza farli annerire

2. In un contenitore mettete i piselli sgocciolati, i semi di sesamo tostati, olio, sale, pepe e lo spicchio d'aglio

3. Frullate tutto con un Minipimer fino a ottenere una consistenza cremosa

COMPOSIZIONE DEL PIATTO

Impiattate i bocconcini di pesce spada in modo fantasioso alternandoli con l'hummus ed aneto come in foto

ALTERNATIVA GUSTOSA

Al posto delle lamelle di mandorle potete usare anche semi di sesamo e pan grattato