Un antipasto vegetariano delicato e leggero, gustoso per il palato e bello da vedere!


Ricetta per 6 persone


INGREDIENTI


  • 300 gr. di broccoletti

  • 3/4 patate

  • 300 gr. di pomodori pachino

  • 2 uova

  • 60 gr. di grana

  • 20 ml di latte

  • 10 gr. di burro

  • 1 spicchio d'aglio

  • Sale, pepe q.b.

  • Stampini da sformatino


PREPARAZIONE


  1. Lessate separatamente i broccoletti e le patate per 15/20 minuti

  2. Sbucciate e schiacciate le patate

  3. Aggiungete alle patate latte, burro e 1 cucchiaio di parmigiano, fino ad ottenere un puré

  4. Schiacciate i broccoletti e aggiungete 2 cucchiai di parmigiano

  5. Appena i composti saranno tiepidi unite un uovo in entrambi e amalgamate bene con sale e pepe

  6. Imburrate gli stampini e riempiteli con uno strato di composto di broccoletti e uno strato di puré di patate

  7. Infornate a 180 gradi per 22/25 minuti

  8. Nel frattempo preparate la crema di pachino come segue

  9. Lavate e tagliate i pomodorini

  10. Fate soffriggere dell'aglio un una padella con l'olio e aggiungete i pomodorini

  11. Portate tutto a cottura a fuoco basso per 10/15 minuti e al termine frullate fino a creare una crema

  12. Una volta cotti i tortini attendete qualche minuto

  13. Mettete la crema di pachino a specchio su un piatto

  14. Sformate delicatamente i tortini sulla crema



PER LA DECORAZIONE Potete decorare il tortino con un cannolo di parmigiano, come segue: sciogliete tre cucchiai di parmigiano grattugiato in un padellino caldo; lasciate cuocere il formaggio in modo che diventi una cialda; arrotolate la cialda intorno ad uno stampo per cannoli e lasciatela raffreddare.


IDEA SUPERVELOCE

Se avete poco tempo potete sostituire i pachino con della passata di pomodoro.

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Aggiornamento: 5 mag 2020

Un piatto gourmet da preparare in casa che normalmente trovereste in un ristorante stellato!


Ricetta per 4 persone


INGREDIENTI


  • 4 filetti di salmone

  • 2 zucchine

  • 2 bicchieri di riso rosso

  • 1 spicchio d'aglio

  • 4 tuorli

  • 80 ml di vino bianco

  • 60 gr. di burro

  • Sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE DEL RISO


  1. Portate e ebollizione l'acqua in una pentola

  2. Versate i due bicchieri di riso e lasciate cuocere per 22 minuti

  3. Grattugiate le zucchine

  4. Fatele cuocere con aglio e olio e sale in un ampia padella

  5. Una volta cotto il riso scolatelo e fatelo saltare con le zucchine


PREPARAZIONE DELLO ZABAIONE SALATO


  1. Mettete in una pentola di acciaio 4 tuorli e sbatteteli con una frusta aggiungendo un pizzico di sale

  2. Immergete la pentola di acciaio a bagno maria in una pentola piu grande piena di acqua calda (che non deve mai bollire)

  3. Aggiungete il burro e lavorate energicamente con una frusta

  4. Quando il composto é omogeneo versate il vino a filo

  5. Continuate a mescolare finché la crema non si addensa


PREPARAZIONE DEL SALMONE


  1. Scaldate in una padella un filo d'olio di oliva

  2. Appena l'olio é caldo mettete i tranci di salmone nella padella

  3. Fate cuocere per circa 1/2 min. a calore sostenuto

  4. Girateli e fateli cuocere anche dall'altro lato

  5. Salate, pepate e cuocete per altri 2 min. per lato

  6. Una volta che il trancio é ben dorato toglietelo dal fuoco


IMPIATTAMENTO


  1. Adagiate il coppapasta su un lato del piatto e metteteci dentro il riso

  2. Stendete lo zabaione sull'altro lato del piatto

  3. Adagiate sopra lo zabaione i tranci di salmone

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  • Giada

Aggiornamento: 5 mag 2020

Un piatto d'effetto ma veloce da preparare anche con sufficiente anticipo e con ingredienti molto semplici


Ricetta per 2 persone


INGREDIENTI


  • 100 gr. di salmone affumicato

  • 80 gr. di robiola

  • 80 gr. di formaggio sfaldabile

  • 1 pizzico di sale

  • 8 fette biscottate

  • 30 gr. di burro

  • 1 cucchiaino d’olio

  • Aneto fresco q.b.


PREPARAZIONE


  1. Tritate le fette biscottate e il burro con un tritatutto

  2. Mettete un coppa pasta al centro di un piatto di portata, versateci dentro la metá del composto e livellate bene

  3. Lasciate riposare in frigo

  4. Nel frattempo mescolate la robiola e il formaggio spalmabile in una ciotola

  5. Unite aneto tritato, sale, poco olio e mescolate bene

  6. Tirate fuori dal frigo i coppa pasta

  7. Versate la metá del composto in ogni coppa pasta

  8. Mettete di nuovo in frigo

  9. Prima di servire togliete delicatamente il coppa pasta e guarnite con salmone affumicato ed aneto



ALTERNATIVA SFIZIOSA Se volete potete aggiungere fette di avocado sopra la cheese cake.

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