Mezze penne alla crema di porri e pancetta croccante

Porro e pancetta sono i protagonisti indiscussi di questo gustoso piatto!

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

• 400 gr. di mezze penne

• 2 porri

• 1 bustina d zafferano

• 1 bicchiere di brodo

• 2/3 cucchiai di panna

• 4 fettine sottili di guanciale

• Olio, sale e pepe q.b.

PREPARAZIO

1. Eliminate le due estremitá dei porri, e i due strati esterni

2. Tagliate i porri a rondelle e lavateli

3. In una casseruola scaldate l'olio e adagiate i porri

4. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti

5. Lasciate per 10 minuti lo zafferano in infusione in una tazzina da caffè piena d'acqua, e poi aggiungetelo ai porri

6. Quando i porri saranno cotti aggiungete la panna e continuate la cottura a fuoco lento per altri 2 minuti

7. Mettete a cuocere la pasta

8. Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo saltare su una pentola antiaderente finché non diventa croccante

9. Una volta cotta la pasta scolatela e saltatela nel sugo di porri insieme ad un paio di cucchiai di acqua di cottura

10. Impiattate e cospargete la pasta con il guanciale croccante

ALTERNATIVA VEGETARIANA

Al posto della pancetta potete aggiungere del pangrattato ai porcini: in un mixer frullate il pangrattato (o pane secco) con una manciata di porcini secchi. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai d'olio insieme a uno spicchio d'agli e fate tostare il pangrattato. Distribuitelo sulla pasta.

ALTERNATIVA LIGHT

Al posto della panna potete utilizzare mezzo bicchiere di latt

Involtini di asparagi al Sagrantino di Montefalco

Una piatto tipicamente primaverile ubriacato con dell'ottimo Sagrantino di Montefalco

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

• 12 fettine di carne di vitello sceltissima

• 1 mazzetto di asparagi selvatici

• 4/5 ciliegine di scamorza affumicata

• 6 fette di prosciutto crudo

• Sale, pepe, vino Sagrantino di Montefalco q.b.

PREPARAZIONE

1. Pulite gli asparagi e tagliate le punte

2. Appiattite le fettine di vitello con un batticarne

3. Salate e pepate q.b.

4. Adagiate su ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto e mezza ciliegina di scamorza, ulteriormente tagliata a metá

5. Posizionate le punte di asparagi sopra la scamorza

6. Arrotolate il tutto e se preferite potete infilzare gli involtini con degli stecchini

7. Mettete sul fuoco vivace una padella antiaderente e fateci soffriggere dell'aglio

8. Disponete gli involtini sulla padella e fateli rosolare su entrambi i lati

9. Irrorate con due bicchieri di vino

10. Aggiustate di sale e pepe

11. Abbassate la fiamma e cuocete per 15/20 minuti

12. Se il liquido dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro vino

13. Servite caldi

ALTERNATIVA GUSTOSA Se preferite é possibile usare anche del vino bianco che mantiene più vivaci i colori dell'involtino

Polpettine di pollo, porri e curcuma

L'inconfondibile sapore del porro, si miscela con la curcuma per creare delle polpettine di pollo gustosissime!

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

• 300 gr. di petto di pollo macinato

• 1 porro

• 20 gr. di scamorza

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di curcuma

• 3 tazze di brodo vegetale

• Sale, pepe, pan grattato, vino bianco q.b.

PREPARAZIONE

1. Pulite e tagliate a rondelle il porro

2. In una ciotola mettete 1/4 del porro tagliato, il pollo, l'uovo e amalgamate

3. Unite all'impasto la provola a pezzetti, il sale, il pepe e il pan grattato q.b. a rendere il tutto ben amalgamato

4. Nel frattempo fate soffriggere il resto dei porri e sfumateli con il vino bianco per 5 minuti circa

5. Aggiungete un cucchiaino di curcuma e una tazza di brodo

6. Preparate le polpettine e passatele nel pan grattato

7. Fate scaldare l'olio in una larga padella e soffriggete le polpettine girandole su tutti i lati

8. Quando sono ben dorate aggiungete il brodo rimasto e fate cuocere per 10 minuti

9. Unite i porri alle polpettine e lasciate cuocere per altri 2 minuti

10. Servite caldo

ALTERNATIVA GUSTOSA

Se siete amanti del riso, potete servire la pietanza aggiungendo al piatto del riso basmati all' indiana